西贝贾国龙：餐饮店再大的危机，只要回到一线就可以解决

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当前市场上保鲜膜种类繁多，最近就有一种新型的“浴帽式”保鲜膜爆火，区别于传统的筒式保鲜膜使用时需要撕扯还可能会粘连在一起，这种新型的“浴帽式”保鲜膜能够直接套在各种盘子上，更加方便使用，但也有消费者怀疑此类保鲜膜的安全性。作为接触食品的材料，保鲜膜质量情况关系到消费者的饮食卫生安全，为帮助消费者更好选购此类产品，12月26日，江苏省消保委通过其微信公众号发布一则消费提示。

江苏省消保委指出，保鲜膜的安全性主要与其材质有关，无论是传统保鲜膜还是新型“浴帽式”保鲜膜，消费者在选购时都可以留意商品外包装的执行标准，只要符合国家标准GB 4806.7-2023《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》就可以放心选购。而“浴帽式”保鲜膜虽然方便，但不能做到严丝合缝地包裹，弹性封口也无法彻底封闭气体的进出口，保鲜的时间会打折扣。消费者在选购时要谨防个别商家将不符合食品接触材料安全性能的浴帽冒充保鲜膜来进行售卖，提前了解清楚产品的材质、执行标准及使用环境，使用时注意不要久放。

根据江苏省消保委此前比较试验检测发现，不同材质的保鲜膜和保鲜袋的保湿性能和氧气阻隔性能也有着一定的差距。从保湿性能看：PE夹链自封袋＞PVDC材质保鲜膜＞PE材质保鲜膜＞PVC材质保鲜膜。从氧气阻隔性能看：PVDC材质保鲜膜＞PE材质的夹链自封袋＞PVC材质保鲜膜＞PE材质的保鲜膜＞PE材质保鲜袋。因此，对于水分敏感的食品在选择包装材料时，建议选择具有适宜水蒸气渗透率的包装材料，如咖啡、茶叶、干果等可以选择水蒸气阻隔性能较好的夹链自封袋进行贮存；而对于西红柿、苹果、香蕉等果蔬因为其本身会释放催熟剂（乙烯），应放入透气性和保湿性较好的果蔬保鲜袋，然后放进冰箱里保存。

江苏省消保委提醒广大消费者，消费者在使用保鲜膜时需注意正确使用方法，避免引发安全风险。首先，应按照产品包装上规定的温度范围使用，对于需要加热的食品，应选用耐热型保鲜膜，并避免其与油脂食品直接接触。其次，避免重复使用一次性保鲜膜，并防止其长期接触食品。此外，部分商家可能使用PVC材质保鲜膜包装含油脂的熟食，消费者应尽快移除保鲜膜，切勿连同保鲜膜一起加热。正确使用保鲜膜，确保食品安全。